Juan Amador

3*** Sternekoch Juan Amador

Juan Amadors Karriere begann im schwäbischen Strümpfelbach nahe Stuttgart, wo er als Sohn katalanisch-andalusischer Eltern aufgewachsen ist. Dort sammelte Amador seine ersten Kocherfahrungen, um später mit nur 25 Jahren mit seinem ersten Michelin- Stern ausgezeichnet zu werden. Seine eigenen Restaurants „Amador“ in Langen (2008-11) und Mannheim (2012-15) wurden später sogar mit 3 Sternen ausgezeichnet, wie auch sein heutiges gleichnamiges Restaurant in Wien, wo er 2016 der Liebe wegen hinzog.

Er sagt selbst: „In meiner Küche folge ich keinen Moden und Trends. Meine Küche ist wie das kleine Schwarze – da gibt es nichts zu verbergen.“ Beim Kochen trifft sein spanisches Temperament auf typisch deutsche Tugenden: Amadors Gerichte sind kraftvoll, sehr intensiv und aromatisch, manchmal auch bunt und verspielt – aber immer präzise.