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Artischocken Vitello Tonnato

Name: Artischocken Vitello Tonnato
Prep time: 40 min
Cook time: 10 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Mediterran
Ingredients: Amador Professional Pfanne von HIFFICIENCY®; 2 Artischockenböden; 200 g Thunfisch; 80 g Kalbs-Carpaccio, große, dünne Scheiben; 1 EL Sweet Chili Chicken-Sauce; 1 EL Olivenöl; 1 EL Sesamöl; 1 EL Pinienkerne; 15 Blätter Rucola; 5 Blätter Koriander, fein geschnitten; 1/2 Limette, Abrieb; 16 dünne Scheiben Parmesan; Zucker; Maldon Salz; weißer Pfeffer (aus der Mühle); 1 EL Sweet Chili Chicken-Sauce; 50 ml Olivenöl; 30 ml Sesamöl, geröstet; 1/2 Limette, Saft; 1 Schuss PX Essig; Maldon Salz; Cayennepfeffer; weißer Pfeffer (aus der Mühle)

Oct 19, 2022

Artichokes "Vitello Tonnato with a difference."

Artischocken Vitello Tonnato

Bewertung 5.0 Sterne von 1 Nutzer

Kategorie

Pfannen Gerichte

Portionen

Zubereitungszeit

40 Minuten

Kochzeit

10 Minuten

Autor:

Juan Amador

Rezept Artischocken Vitello Tonnato aus dem Kochbuch von Juana Amador "TAPAS y SNACKS".

Zutaten

Amador Professional Pfanne von HIFFICIENCY®
2 Artischockenböden
200 g Thunfisch
80 g Kalbs-Carpaccio, große, dünne Scheiben
1 EL Sweet Chili Chicken-Sauce
1 EL Olivenöl
1 EL Sesamöl
1 EL Pinienkerne
15 Blätter Rucola
5 Blätter Koriander, fein geschnitten
1/2 Limette, Abrieb
16 dünne Scheiben Parmesan
Zucker
Maldon Salz
weißer Pfeffer (aus der Mühle)

Vinaigrette:

1 EL Sweet Chili Chicken-Sauce
50 ml Olivenöl
30 ml Sesamöl, geröstet
1/2 Limette, Saft
1 Schuss PX Essig
Maldon Salz
Cayennepfeffer
weißer Pfeffer (aus der Mühle)

Zubereitung

Den Thunfisch in kleine Würfel scheiden, in eine Schüssel geben, den Limettenabrieb und die kleingeschnittenen Korianderblätter hinzufügen und mit Olivenöl, Sesamöl, Sweet Chili Chicken-Sauce, einer Prise Salz, Zucker und Pfeffer marinieren. Die Pinienkerne in einer Pfanne anrösten und dazugeben.
Die Artischockenböden auf einen Teller geben und den Thunfisch-Salat gleichmäßig darauf verteilen. Das Carpaccio vorsichtig auf den Thunfisch legen und mit Pinienkernen garnieren.
Die Zutaten für die Vinaigrette miteinander vermischen und den Rucola dazugeben. Anschließend zusammen mit den Parmesanscheiben auf den Teller geben. Eine Prise Salz und Pfeffer darauf geben und mit Vinaigrette beträufeln.