Leckere Rezepte

Oliven Baguette

Name: Oliven Baguette
Prep time: 4 h
Cook time: 18 min
Total time: 4 h 18 min
Yield: 2
Cuisine: Saisonal
Ingredients: HIFFICIENCY® Multiback- und Bratplatte; 1 kg Weizenmehl; 600 ml Wasser; 15 g Hefe; 230 g schwarze und grüne Oliven; 20 g Meersalz; Kräuter der Provence

Dec 05, 2023

Oliven Baguette schnell & einfach selber backen mit der HIFFICIENCY® Multiback- und Bratplatte aus dem Kochbuch von Juan Amador "TAPAS y SNACKS".

Oliven Baguette

Bewertung 5.0 Sterne von 1 Nutzer

Kategorie

Back- und Grillform Gerichte

Portionen

Zubereitungszeit

4 Stunden

Kochzeit

18 Minuten

Autor:

Juan Amador

Leckeres Rezept Oliven-Baguette aus dem Kochbuch von Juan Amador "TAPAS y SNACKS".

Zutaten

HIFFICIENCY® Multiback- und Bratplatte
1 kg Weizenmehl
600 ml Wasser
15 g Hefe
230 g schwarze und grüne Oliven
20 g Meersalz
Kräuter der Provence

Zubereitung

Alle Zutaten, bis auf die Oliven, im Rührgerät zunächst 15 Minuten auf Stufe 1, dann 7 Minuten auf Stufe 2 durchkneten. Dann die Oliven hinzufügen und weitere 3 Minuten auf Stufe 1 weiterkneten.
Den Teig etwa 30 Minuten ruhen lassen und danach in Portionen von je 200 g abteilen und leicht zusammendrücken. Nach weiteren 30 Minuten Teigruhe die Brotlaibe formen und für 3 Stunden bei etwa 6 °C kühlen.
Die Laibe danach auf einem Backblech arrangieren und angehen lassen. Kurz bevor die Laibe in den Ofen kommen mit Kräutern der Provence bestreuen und mit einem scharfen Messer dreimal längs einritzen.
Bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 18 Minuten backen.