Leckere Rezepte

Zwiebel Baguette

Name: Zwiebel Baguette
Prep time: 3 h
Cook time: 18 min
Total time: 3 h 18 min
Yield: 2
Cuisine: Saisonal
Ingredients: HIFFICIENCY® Multiback- und Bratplatte; 1 kg Weizenmehl; 650 ml Wasser; 15 g Hefe; 130 g Röstzwiebeln; 21 g Meersalz

Nov 07, 2024

Leckeres Rezept Zwiebel-Baguette aus dem Kochbuch von Juan Amador "TAPAS y SNACKS".

Zwiebel Baguette

Bewertung 5.0 Sterne von 1 Nutzer

Kategorie

Back- und Grillform Gerichte

Portionen

Zubereitungszeit

3 Stunden

Kochzeit

18 Minuten

Autor:

Juan Amador

Leckeres Rezept Zwiebel-Baguette aus dem Kochbuch von Juan Amador "TAPAS y SNACKS".

Zutaten

HIFFICIENCY® Multiback- und Bratplatte
1 kg Weizenmehl
650 ml Wasser
15 g Hefe
130 g Röstzwiebeln
21 g Meersalz

Zubereitung

Alle Zutaten, bis auf die Röstzwiebeln, im Rührgerät zunächst 15 Minuten auf Stufe 1, dann 7 Minuten auf Stufe 2 durchkneten. Dann die Röstzwiebeln hinzufügen und weitere 3 Minuten auf Stufe 1 weiterkneten.
Den Teig etwa 30 Minuten ruhen lassen und danach in Portionen von je 200 g abteilen und leicht zusammendrücken. Nach weiteren 30 Minuten Teigruhe die Brotlaibe formen, leicht in Mehl walzen und für 3 Stunden bei etwa 6 °C kühlen. Kurz bevor die Laibe in den Ofen auf die HIFFICIENCY® Multiback- und Bratplatte kommen mit einem scharfen Messer dreimal einschneiden.
Bei 220 °C Ober-/Unterhitze etwa 18 Minuten backen.