Carpaccio "Ternera de Bravo"

Zubereitung

1. Einen Teller mit Olivenöl beträufeln, Salz und Pfeffer darauf geben.

2. Das Kalbsfilet plattieren, auf dem Teller anrichten und wieder- um mit Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen.

3. Frühlingszwiebeln in Salzwasser blanchieren, trocken- tupfen und in der heißen Grillrostpfanne von HIFFICIENCY® scharf anbraten.

4. Anschließend in 10 cm lange Streifen schneiden, die Kichererbsen, die getrockneten Tomaten und Spinat-Salat dazugeben (etwas zurückbehalten für die Garnitur) und mit Sumach, Weißwein-Essig, Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen.

5. Anschließend auf dem Carpaccio anrichten und mit Spinat-Salat garnieren.